Desde a última quarta-feira, 15, a competição “Prova da Farinha Ribeirinha” está com votação aberta ao público para escolher o melhor e mais criativo prato feito com farinha da Amazônia.
A votação popular segue até 22 de setembro, no site da Fundação Amazônia Sustentável (FAS). No dia seguinte, 23, será realizado o anúncio dos vencedores na disputa que premiará os três melhores colocados com R$ 1,5 mil, R$ 1 mil e R$ 500, respectivamente.
Em parceria com o Ministério Público Federal (MPF) e a Associação dos Moradores e Usuários da Reserva Mamirauá Antônio Martins (Amurmam), a competição tem como objetivo incentivar a produção da farinha do tipo ovinha, mais conhecida como farinha do Uarini, apoiando produtores e agregando valor ao produto.
Entre os 10 finalistas, oito deles são de pessoas de Manaus. Porém, desses 10, dois foram desclassificados por omitirem na inscrição que tinham formação em gastronomia, e uma das regras da competição é o competidor não ter formação profissional na área.
As receitas disponíveis para votação são:
- “Bolo Uarini”, de Carla Cristina Ferreira Zeni e escolhida pela chef Débora Shornik, responsável pelos restaurantes Caxiri e Biatuwi Casa de Quinhapira;
- “Rocambole de Pirarucu recheado com Farofa de Castanha”, feita por Alberson Teixeira, escolha chef Marcus Pompeu, da Casa de Comidas Zuzu;
- “Panrofa – Panquecas de Farinha de Mandioca”, feita por Jorge Augusto Abbade Pereira, do Pará, que foi selecionada pelo chef Guga Rocha, que atua também como pesquisador, escritor e apresentador de TV;
- “Capitão Uarini”, preparada por Willanir Silva Lima e escolha do proprietário do Ferrugem Rock Gourmet, chef Thiago Santana;
- “Pirarucu de Bikini”, da competidora Renata de Souza Paula, selecão do chef Felipe Schaedler, responsável pelo Restaurante Banzeiro;
- “Pirãojambu”, elaborada por Horenilde da Silva Gomes e escolhida pelo chef Paulo Fortunato do restaurante Fish Maria;
- “Cuscuz de Banana”, feita por Cristiane Caitano Medeiros, que mora em São Vicente (SP), e escolha da chef Elisângela Valle, responsável pelo restaurante Tambaqui de Banda;
- “Farofa de Farinha Uarini com Mangará de Banana”, preparada por Maria Ivete da Silva Alves, selecionada pela chef indígena Neurilene Cruz, do Restaurante Sumimi.
FAS e a Farinha Ribeirinha
Desde 2008, a FAS desenvolve projetos que apoiam a melhoria da cadeia produtiva da farinha entre os ribeirinhos, buscando inovação no processo de fabricação e na qualidade do produto, que beneficia mais de 1,8 mil pessoas em Unidades de Conservação (UC).
A farinha é produzida e empacotada pelos próprios produtores e comercializada com o nome de “A Ribeirinha”, recebendo apoio técnico da FAS, com recursos do Fundo Amazônia/BNDES e do Ministério Público Federal do Amazonas.
Fonte: Fundação Amazônia Sustentável
