O pirarucu, o maior peixe de água doce do mundo, ganha protagonismo em um novo e-book de receitas lançado pela Associação de Produtores Rurais de Carauari (ASPROC).
Intitulado “30 Receitas Fáceis e Saborosas – Pirarucu Selvagem de Manejo Sustentável”, o livro digital, produzido em parceria com chefs do projeto Gosto da Amazônia, oferece receitas variadas que visam facilitar o preparo do peixe em casa e destacar sua versatilidade culinária. A publicação está disponível gratuitamente e convida o público a trazer os sabores da Amazônia para suas mesas.
O e-book já está disponível para download gratuito no site da ASPROC, que também oferece a venda direta do pirarucu selvagem manejado. A iniciativa é mais que um convite para experimentar novas receitas: é um movimento em prol do consumo consciente, que alia gastronomia, sustentabilidade e a valorização das comunidades amazônicas.
As receitas contemplam pratos para todos os gostos e ocasiões, desde petiscos, como o bolinho de aipim com pirarucu, até criações mais elaboradas, como o pirarucu com crosta de castanha e tartar de abacate e caju. Também se destacam opções práticas, como os nuggets de pirarucu na air fryer, ideais para crianças e adultos, e o pirarucu assado com creme de cebola. Além de promover a gastronomia, o e-book reforça o compromisso com a sustentabilidade, mostrando como o consumo de pirarucu manejado contribui para a conservação da Amazônia e o fortalecimento de comunidades ribeirinhas e indígenas.
Sérgio Abdon, responsável pela promoção do Gosto da Amazônia, destacou a versatilidade e o impacto do pirarucu em cozinhas domésticas e profissionais.
“Nosso desafio agora é mostrar que o peixe é uma alternativa viável para o dia a dia, com opções saudáveis e fáceis de preparar. Ele pode ser cozido, frito, assado ou até servido como tira-gosto, sendo perfeito para qualquer ocasião”, afirmou.
O pirarucu manejado tem ajudado a conservar mais de 11 milhões de hectares de floresta e a regenerar a espécie, com um aumento de mais de 600% na população do peixe nas áreas de manejo nos últimos dez anos.
A professora de gastronomia Rosi Siqueira, que contribuiu com diversas receitas para o e-book, celebrou a iniciativa e elogiou as características únicas do pirarucu.
“Sua textura macia e delicada permite uma infinidade de preparos, indo do tradicional ao contemporâneo, sempre exaltando a biodiversidade e a sustentabilidade da Amazônia”, destacou.
Outro destaque do livro é a chef Sueli Venâncio, que compartilhou sua experiência com o pirarucu e a surpresa ao explorar o potencial do peixe amazônico.
“Ele é bonito, saboroso e muito versátil. Basta um bom marinado e cocções certas para surpreender em qualquer prato”, afirmou.
Sua participação no projeto ajudou a promover novas formas de preparar o pirarucu, unindo inovação culinária e respeito aos recursos naturais.
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